Kenia Gachatha Caracolillo
Ez a kenyai Gachatha Caracolillo kávé, amelyet a Gachatha Coffee Factory dolgoz fel, az összetett, enzimatikusan gyümölcsös illatáról, valamint a tejcsokoládés, diós és mézes jegyekben gazdag ízvilágáról ismert.
Folyamat:
Nedves
Pörkölés:
Magasság:
1800 - 2100
Fajta:
SL 28 - Ruiru 11 - Batian
Ízjegyek:
Ez a kávé enzimatikusan gyümölcsös illatvilágot mutat, tejcsokoládé, dió és méz jegyekkel. Ízprofilja édes, telttestű, virágos és gyümölcsös, krémes testtel és közepesen magas–magas savassággal.
A Gachatha Coffee Factory-t 1963-ban alapította a Gachatha Farmers’ Co-operative Society Ltd., és Kenya Nyeri megyéjében, az Aberdare-hegység lejtőin található. A termőterület 1 800–2 100 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik, ahol a mély, termékeny, jó vízelvezetésű vörös vulkáni talaj ideális a kávétermesztéshez.
Az üzemet Jane Nyawira irányítja, és 1 542 tagját többek között hitelre biztosított mezőgazdasági inputokkal, előleggel, valamint iskolai költségek és vészhelyzetek előfinanszírozásával támogatja.
A fenntarthatóság fontos szerepet kap: a feldolgozás során használt vizet szikkasztógödrökben kezelik, hogy megelőzzék a helyi vízforrások szennyeződését, emellett aktívan védik az őshonos fákat.
A feldolgozás nedves (washed) eljárással történik: az érett cseresznyét lehámozzák (depulp), egy éjszakán át fermentálják, majd megtisztítják, áztatják, végül emelt szárítóasztalokon szárítják. Ez a gondos folyamat biztosítja a magas minőségű mosott kávét.